CAP PSR

CAP PRODUCTION ET SERVICE EN RESTAURATIONS

Résumé

Filière :

Statut apprenant :
Apprenti

Durée :
807 heure(s) / 2 an(s)

Niveau diplôme :
Niveau 3

Code Diplôme :
50022142

Code RNCP :
35317

Plus d'infos

Certificateur :
Ministère de l'Education nationale et de la jeunesse

Détail de la formation

Objectifs

Le ou la titulaire du CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) prend en charge, sous l’autorité d’un responsable, la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux-repas.

En production, il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés. Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité. Il les conditionne et remet à température les plats cuisinés. En service, il assure la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement. Il conseille le client et lui présente les produits, il procède éventuellement à l’encaissement des prestations. Pour l’entretien, il nettoie et range les ustensiles de production et les locaux. Ce professionnel doit supporter un rythme de travail rapide et la station debout, tout en restant disponible pour la clientèle.

A l’issue de la formation, il est capable de :

  • Réalisation et mise en valeur des productions alimentaires simples, dans le respect des consignes et de la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité
  • Distribution des plats à emporter ou à consommer sur place
  • Encaissement
  • Entretien des locaux et des équipements.


Pré-requis

  • Avoir un projet validé dans le secteur de la restauration.

Public

Avoir entre 16 et 29 ans pour prétendre à l’apprentissage.

Sans condition d’âge pour les personnes :

  • Reconnues travailleur handicapé
  • Ayant un projet de création ou reprise d’entreprise nécessitant ce diplôme
  • Sur la liste des sportifs de haut niveau

Admission

  • Accès sur dossier
  • Entretien individuel

Pas d’équivalence ou de passerelle possible.

Délai d'accès

Se renseigner auprès du centre de formation par apprentissage concerné.

Tarif

Formation prise en charge par l’organisme financeur (OPCO ou collectivités) dont dépend l’entreprise – Aucun coût de formation pour l’apprenti.

Accessibilité

Sites accessibles aux personnes à mobilités réduites.

Pour plus d’information prendre contact avec le référent Handicap du centre de formation par apprentissage concerné.

 

 

 

 

Dernière mise à jour le 22/11/2021

Les établissements qui vous la proposent

Le parcours de formation

Blocs de compétences
B1 Production alimentaire
B2 Service en restauration
B3 Prévention-santé-environnement
B4 Français et Histoire-géographie Enseignement moral et civique
B5 Mathématiques – Physique-chimie
B6 Éducation physique et sportive
B7 Langue vivante étrangère
B8 facultatif Arts appliqués et cultures artistiques

Obtention du diplôme

Contrôle en cours de formation, évaluation par CCF.

Possibilité de valider des blocs de compétences indépendamment les uns des autres.

Pour la suite

Débouchés professionnelles

  • Agent.e polyvalent.e de restauration
  • Employé.e de cafétéria
  • Employé.e de restauration
  • Employé.e de restauration rapide
  • Employé.e de restauration collective
  • Équipier.e polyvalent.e

Poursuite d'études

Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en MC (mention complémentaire) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.

Indicateurs

80 %

Taux de réussite à la certification 2021

14 %

Taux de poursuite d'études 2021

10 %

Taux d'interruption en cours de formation 2021

100 %

Taux de satisfaction apprenant 2021

24 %

Part de contrats d'apprentissage interrompus avant leur terme 2021

69 %

Taux d'emploi InsertJeunes