CS TRANSFORMATION DES PRODUITS CARNÉS
Résumé
Filière :
Produits alimentaires
Statut apprenant :
Apprenti
Durée :
560 heure(s) / 1 an(s)
Niveau diplôme :
Niveau 4
Code Diplôme :
46322103
Code RNCP :
2304
Certificateur :
MINISTÈRE DE L'AGRICULTURE ET DE L'ALIMENTATION
Détail de la formation
Objectifs
Pour une présentation détaillée de la formation, cliquez sur le n° CODE RNCP ci-dessus (Répertoire National des Certifications Professionnelles)
Le technicien de transformation de la filière viande, maîtrise la conduite des principaux postes qualifiés d’un atelier de transformation (de la carcasse initiale à la présentation de la viande en morceaux de détail). Il est responsable d’une équipe de travail, il participe à la gestion technique, économique et humaine de l’atelier, ainsi qu’à l’amélioration de la qualité des produits. Il travaille dans une entreprise d’abattage, de transformation et de commercialisation de la viande ou dans le secteur de la distribution
A l’issue de la formation, il est capable de :
- Contrôler la production et assurer le respect des règles d’hygiène, de sécurité et de traçabilité
- Assurer la responsabilités économique
- Suivi des indicateurs de gestion
- Assurer la gestion du personnel
Pré-requis
- Être titulaire d’un diplôme ou titre homologué de niveau 4 (bac), ou de 4 années d’activité professionnelle sans condition de diplôme (après avis de la DRAAF)
- Manifester de l’intérêt pour les activités de la filière viande de l’industrie agroalimentaire
- Disposer de connaissances sur les produits alimentaires
- Disposer d’aptitudes pour la conduite de processus de transformation de produits carnés dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité sanitaire des aliments et de traçabilité
Public
Avoir entre 16 et 29 ans pour prétendre à l’apprentissage.
Sans condition d’âge pour les personnes :
- Reconnues travailleur handicapé
- Ayant un projet de création ou reprise d’entreprise nécessitant ce diplôme
- Sur la liste des sportifs de haut niveau
Admission
Accès sur dossier.
Pas d’équivalence ou de passerelle possible
Délai d'accès
Se renseigner auprès du centre de formation par apprentissage concerné.
Tarif
Formation prise en charge par l’organisme financeur (OPCO ou collectivités) dont dépend l’entreprise – Aucun coût de formation pour l’apprenti.
Accessibilité
Sites accessibles aux personnes à mobilités réduites.
Pour plus d’information prendre contact avec le référent Handicap du centre de formation par apprentissage concerné.
Dernière mise à jour le 22/11/2021
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